하츠모미지 (はつもみぢ)
지역: 야마구치
주소: 〒745-0014 山口県周南市飯島町1-40
겨울에만 술을 빚는 일반적인 계절 양조와 달리 하츠모미지는 365일 구라를 움직입니다. 사계절의 변화를 그 시기에 갓 만든 술로 표현하겠다는 생각에서 연중 양조를 택했고, 현재 생산하는 일본주는 순미계에 집중합니다. 쌀과 물도 엄선한 야마구치산을 사용합니다. 1819년 도쿠야…