센킨(株式会社せんきん)
지역: 도치기
주소: 〒329-1321 栃木県さくら市馬場106
현대적인 사케로 이름을 알린 뒤 오히려 에도시대의 술 만들기로 돌아가는 선택을 했습니다. 센킨은 이를 에도 회귀라 부르며 모든 술을 기모토 방식으로 전환하고, 옛 계통의 가메노오 종자를 복원해 농약과 화학비료를 쓰지 않는 유기농 술쌀 재배까지 연결하고 있습니다.