도이 슈조조 (土井酒造場)
지역: 시즈오카
주소: 〒437-1407 静岡県掛川市小貫633
가이운의 현재 양조 기술에는 노토 도지의 전통과 시즈오카 효모 개발의 역사가 함께 들어 있습니다. 도이 주조장은 1872년 가케가와에서 창업했으며 다카텐진성 인근의 용수를 사용합니다. 명도지 하세 마사키치의 기술을 계승한 제조진이 양조를 맡고, 시즈오카 효모 HD-1이 탄생한…