시다이즈미 슈조 (志太泉酒造)
지역: 시즈오카
주소: 〒426-0133 静岡県藤枝市宮原423-22-1
시다이즈미의 술맛을 결정하는 중요한 요소는 세토강 수계의 우물물을 여과하지 않고 그대로 사용하는 점입니다. 이 물은 중연수에 가까운 경도 약 3.4의 물로, 후지에다의 비교적 서늘한 산간 환경과 함께 발효에 이용됩니다. 시즈오카 효모와 호마레후지 등 지역 원료를 적극적으로 사…