에이쿤 슈조 (英君酒造)
지역: 시즈오카
주소: 〒421-3101 静岡県静岡市清水区由比入山2152
에이쿤 주조가 유이의 산간 지역을 창업지로 선택한 가장 큰 이유는 사쿠라노사와의 좋은 물이었습니다. 1881년 창업했으며 현재는 이 수원과 양조장 안에서 다시 발견한 오래된 우물의 물을 함께 활용합니다. 비교적 미네랄이 있는 물의 발효력을 낮은 온도와 장기 발효로 조절하고,…