히카미 세이슈 (簸上清酒)
지역: 시마네
주소: 〒699-1832 島根県仁多郡奥出雲町横田1222
사라지기 쉬운 거품을 굳이 없애는 것이 아니라 처음부터 거품을 만들지 않는 효모의 발견은 근대 사케 생산을 크게 바꿨습니다. 히카미 세이슈는 이러한 무포효모가 발견된 양조장으로 알려져 있으며, 오쿠이즈모 요코타에서 1712년부터 술을 빚어 왔습니다. 대표 상표 나나칸바는 일본…