이치노미야 주조 (一宮酒造)
지역: 시마네
주소: 〒694-0064 島根県大田市大田町大田ハ271-2
재배가 까다로워 한때 사라졌던 주조미 개량핫탄나가레를 오다의 농가와 다시 키워낸 일이 이치노미야 주조의 중요한 전환점이 됐습니다. 1996년 복원에 성공한 뒤 이 쌀을 이와미긴잔의 핵심 원료로 사용하고, 산베산에서 솟는 복류수와 결합합니다. 2017년부터는 양조학을 전공한 아…