이케즈키 주조 (池月酒造)
지역: 시마네
주소: 〒696-0501 島根県邑智郡邑南町阿須那1-3
이케즈키 주조에서는 한 탱크의 술을 짜는 데 약 이틀 반을 사용합니다. 자동 압착기 대신 술덧을 자루에 넣어 목조 압착조에 차곡차곡 쌓고 서서히 압력을 가하는 방식을 모든 술에 적용하기 때문입니다. 쌀 역시 양조장 반경 약 15킬로미터 안에서, 양조수와 같은 수계의 논에서 재…