타가 (多賀)
지역: 시가
주소: 〒522-0355 滋賀県犬上郡多賀町中川原102
경도 약 180mg/L의 강한 물은 일반적인 연수 양조와 전혀 다른 접근을 요구합니다. 1711년 다가타이샤가 있는 지역에서 시작한 다가는 이 독특한 경수를 억지로 부드럽게 만들기보다 발효와 쌀의 녹는 속도에 맞춰 다룹니다. 작은 규모의 손양조에서 물과 효모의 움직임을 세밀하…