에미시키주조 (笑四季酒造)
지역: 시가
주소: 〒528-0031 滋賀県甲賀市水口町本町1-7-8
에미시키 주조의 양조는 효모와 유산균이 주모 안에서 어떻게 움직이는지를 연구하는 데서 출발합니다. 1892년 고카시 미나쿠치에서 시작했으며, 기모토계 주모의 미생물 대사를 분석하고 시험양조를 반복해 향과 산미를 설계합니다. 센세이션 계열에서는 효모 계통의 차이를 드러내고, 일…