우에하라주조 (上原酒造)
지역: 시가
주소: 〒520-1512 滋賀県高島市新旭町太田1524
1862년 다카시마에서 창업한 우에하라 주조는 후로센을 통해 현대 사케에서 드물어진 전통 공정을 실제 주력 양조에 사용합니다. 야마하이는 배양 효모를 넣지 않고 양조장에 정착한 효모와 자연 미생물의 힘으로 발효시키며, 완성된 술덧은 목조 후네와 천칭으로 약 사흘에 걸쳐 천천히…