카미코코로 슈조 (嘉美心酒造)
지역: 오카야마
주소: 〒714-0101 岡山県浅口市寄島町7500-2
전후 쌀이 부족하던 시절에도 값싼 당류와 알코올로 단맛을 만드는 삼배증양주 흐름을 따르지 않았습니다. 카미코코로 주조는 창업 때부터 쌀 자체에서 얻는 부드러운 단맛과 감칠맛을 뜻하는 미우마쿠치를 고집해 왔습니다. 현재는 양조장을 약 5도 안팎으로 유지하며 느리고 안정된 발효를…