소코 주조 (倉光酒造合名会社)
지역: 오이타
주소: 〒870-0127 大分県大分市大字森町825
오이타시에서 지금도 청주를 빚는 유일한 구라가 소코 주조입니다. 1864년 창업해 오이타산 히노히카리와 긴노사토, 구마모토계 효모를 활용하며 소코와 사라 같은 술을 소량 수작업으로 만듭니다. 쌀을 작은 단위로 씻고 자연스럽게 식힌 뒤 낮은 온도에서 천천히 발효시키며, 고급 제…