이노마타 주조 (猪又酒造株式会社)
지역: 니가타
주소: 〒941-0022 新潟県糸魚川市新町71-1
이토이가와의 지역주 쓰키미즈노이케를 생산하는 이노마타 주조는 생산량보다 원료와 발효 상태를 세밀하게 관리하는 소규모 양조를 이어 가고 있습니다. 20세기 중반부터 품질 중심의 양조 체제를 강화했으며, 현재도 소수의 제조 인력이 쌀 처리부터 발효와 저장까지 직접 담당합니다. 지…