에치고 주조장 (株式会社越後酒造場)
지역: 니가타
주소: 〒950-3321 新潟県新潟市北区葛塚3306番1
고시노핫포와 간우를 생산하는 에치고 주조장은 니가타시 기타구에서 지역의 물과 술쌀을 바탕으로 소규모 양조를 이어 가고 있습니다. 노즈미 도지 계통의 양조 기술을 이어 받아 쌀을 씻고 누룩을 만드는 과정부터 발효까지 손작업의 비중을 높게 유지합니다. 고시탄레이를 비롯한 니가타…