에치고츠루카메(株式会社越後鶴亀)
지역: 니가타
주소: 〒953-0023 新潟県新潟市西蒲区竹野町2580
길상인 학과 거북에서 이름을 얻은 에치고츠루카메는 1890년 가쿠다산 기슭에서 창업했습니다. 쌀의 상태마다 세미와 흡수 조건을 다시 정하는 소량 담금을 고집하고, 특정명칭주는 한 차례만 열처리한 뒤 전량 병 저장·저온 관리해 신선한 감칠맛과 산미를 유지해 왔습니다. 그러나 2…