이가야 주조장 (株式会社井賀屋酒造場)
지역: 나가노
주소: 〒383-0013 長野県中野市中野1597
이가야 주조장은 부부가 매우 작은 규모로 이와시미즈를 빚는 양조장입니다. 1853년 나카노에서 창업했으며 지역 계약재배 쌀을 사용하고 누룩 비율과 발효 조건을 제품마다 달리해 산미와 감칠맛의 폭을 조절합니다. 최근 제품에는 행성과 프랑스어 등을 모티브로 한 이름을 사용하지만…