미야사카 조조 (宮坂醸造株式会社)
지역: 나가노
주소: 〒392-8686 長野県諏訪市元町１−１６
1946년 마스미의 술덧에서 발견된 효모는 이후 협회 7호로 전국에 보급됐습니다. 미야사카 조조는 1662년 스와에서 창업했으며, 이 7호 계통 효모를 현재도 양조장의 핵심 정체성으로 다룹니다. 2019년 이후 자체 보존한 7호계 효모에 다시 집중하면서 화려한 향보다 음식과…