다이신슈 주조 (大信州酒造株式会社)
지역: 나가노
주소: 〒390-0852 長野県松本市島立2380
다이신슈 주조는 쌀이 양조장에 들어오기 전부터 품질 관리를 시작합니다. 나가노현산 히토고코치와 긴몬니시키 등을 계약재배하고 자체 정미 설비로 해마다 다른 쌀 상태에 맞춰 직접 정미합니다. 세척과 침지, 누룩 제조처럼 작은 차이가 큰 영향을 주는 공정에는 손작업과 정밀한 시간…