타이와구라 주조 (大和蔵酒造)
지역: 미야기
주소: 〒981-3408 宮城県黒川郡大和町松坂平8-1
1996년 다이와초에 세워진 다이와구라 주조는 오래된 목조 구라와는 다른 출발점을 가집니다. 도호쿠에서도 손꼽히는 현대식 설비로 공정 상당 부분을 자동화해 적은 인원으로 안정적인 품질을 유지하면서도, 원료의 흡수와 발효 상태를 판단하는 마지막 기준은 구라비토의 경험에 둡니다.…