키노시타 주조 (木下酒造有限会社)
지역: 교토
주소: 〒629-3442 京都府京丹後市久美浜町甲山1512
영국 출신 도지 필립 하퍼가 2007년 합류한 뒤 다마가와는 전통적인 제조법을 오히려 더 과감하게 파고들었습니다. 1842년 구미하마에서 창업한 기노시타 주조는 배양 효모를 넣지 않는 자연주조 야마하이를 중심으로 산과 아미노산이 풍부한 술을 만듭니다. 에도 시대 술을 재현한…