호소이 주조 (細井酒造株式会社)
지역: 교토
주소: 〒629-2401 京都府与謝郡与謝野町加悦奥130
호소이 주조는 1878년 단고 내륙의 요사노정 가야오쿠에서 창업해 헤이안쿄지만을 이어 온 작은 지역 양조장입니다. 일본주조조합중앙회에도 현행 양조장으로 등록되어 있지만, 원료 쌀과 수원·주모·압착법 같은 세부 제조 정보는 공식적으로 많이 공개하지 않습니다. 확인되지 않은 기술…