하네다 주조 (羽田酒造株式会社)
지역: 교토
주소: 〒601-0251 京都府京都市右京区京北周山町下台20
양조장 부지의 작은 논에서 교토 술쌀 이와이를 직접 기르는 데서 하네다 주조의 지역성이 시작됩니다. 교토 북산의 게이호쿠에서 가쓰라강 상류 복류수를 사용하며, 이와이와 고햐쿠만고쿠·교노카가야키, 교토 효모를 제품별로 활용합니다. 손세척 같은 전통 공정을 유지하고 일부 제품에는…