토와 주조 (東和酒造有限会社)
지역: 교토
주소: 〒620-0825 京都府福知山市字上野115番合地
33년 동안 멈췄던 술 제조를 다시 살린 사람이 현재 도지인 이마가와 준입니다. 1717년 후쿠치야마 무토베에서 시작한 토와 주조는 우물이 마르며 1977년 자가양조를 중단했지만, 수련과 우물 복구를 거쳐 2011년 다시 술을 빚기 시작했습니다. 한 탱크의 총미를 500kg…