도잔 주조 (東山酒造株式会社)
지역: 교토
주소: 〒612-8046 京都府京都市伏見区塩屋町223
곤테키라는 이름에는 땅에서 얻은 쌀과 물을 소중히 다룬다는 의미가 담겨 있습니다. 도잔 주조는 후시미의 물과 계약재배 야마다니시키를 이용해 곤테키를 생산하며, 생산자의 논과 원료 상태를 확인해 술의 설계를 조절합니다. 특별준마이부터 준마이다이긴조까지 화려한 향만을 앞세우기보다…