다케노 주조 (竹野酒造株式会社)
지역: 교토
주소: 〒627-0111 京都府京丹後市弥栄町溝谷3622-1
유산균 발효와 영하 관리, 미세한 가스감까지 하나의 제품 안에서 설계하는 실험이 교탄고에서 진행되고 있습니다. 다케노 주조는 야사카정에서 야사카쓰루와 구라부 등을 생산하며, 곤고도지산에 스며든 물과 지역 쌀을 활용합니다. 최근 아사히 구라부에서는 지역 재래미 아사히와 유산균을…