즈이요 (瑞鷹株式会社)
지역: 구마모토
주소: 〒861-4115 熊本県熊本市南区川尻４丁目6-67
붉은 술이 중심이던 구마모토에서 맑은 청주 제조에 일찍 도전한 역사가 즈이요의 출발점입니다. 1867년 가와시리에서 창업한 뒤 단바 도지를 초빙해 기술을 익혔고, 1909년에는 양조장 일부를 제공해 구마모토현 주조연구소의 탄생을 뒷받침했습니다. 현재는 깊이 120m에서 끌어올…