구마모토현 주조연구소 (株式会社熊本県酒造研究所)

지역: 구마모토

주소: 〒860-0073 熊本県熊本市中央区島崎1丁目7-20

, 구마모토 술의 품질 향상을 목표로 출발해 ‘구마모토 효모’를 보전·관리·공급하는 연구 기능과, 청주 ‘코로’를 빚는 양조 기능을 함께 수행해 온 드문 존재입니다. 현장을 떠나지 않는 연구라는 철학 아래, 재현 가능한 맛을 설계하고 다음 세대의 기술로 정리해 온 축적이 이곳…