카와즈 주조 (河津酒造株式会社)
지역: 구마모토
주소: 〒869-2501 熊本県阿蘇郡小国町宮原1734-2
치쿠고강 발원지의 천연 용천수는 카와즈 주조의 모든 공정에 사용됩니다. 1932년 기존 오구니의 양조장을 승계해 출발했으며, 약 12도로 안정된 물을 담금과 세척, 음용까지 이용하고 매년 성분을 확인합니다. 2008년부터 지역 계약농가와 주조미 잇폰지메를 재배하고 전량 걸어…