토사쓰루 주조 (土佐鶴酒造)
지역: 고치
주소: 〒781-6421 高知県安芸郡安田町安田1586
1773년 히로마쓰 가문이 자신들의 논에서 거둔 쌀로 술을 빚기 시작한 것이 토사츠루의 출발입니다. 양조장이 자리한 야스다초에는 청류 야스다가와가 흐르며, 우물에서 끌어올린 부드러운 물은 적절한 미네랄을 품어 안정적인 발효를 돕습니다. 누룩 만들기에는 지금도 사람의 손과 감각…