아야키쿠 주조 (綾菊酒造)
지역: 카가와
주소: 〒761-2204 香川県綾歌郡綾川町山田下3393-1
가가와의 주조미 오오세토를 지켜 온 역사가 아야키쿠 주조의 개성을 만듭니다. 창업 이래 지역산 쌀과 물을 중시해 왔으며, 명예 도지 구니시게 히로아키는 오오세토의 성질에 맞는 양조법을 약 10년에 걸쳐 다듬었습니다. 한때 아야가와초 야마다 지구에서 자취를 감췄던 오오세토 재배…