시모무라 주조점 (下村酒造店)
지역: 효고
주소: 〒671-2401 兵庫県姫路市安富町安志957
“손으로 하는 일을 넘어서는 기술은 없다”는 생각이 오쿠하리마의 양조 방식을 잘 보여줍니다. 시모무라 주조점은 작은 담금과 사람의 직접적인 관찰을 중시하며 과도한 기계화를 피합니다. 2008주조연도부터는 생산하는 일본주를 전량 순미계로 전환해 쌀과 누룩, 물만으로 술의 구조를…