카모노쇼 주조 (鴨庄酒造)
지역: 효고
주소: 〒669-4317 兵庫県丹波市市島町上牧661-1
오래된 양조장이 반드시 옛 생산방식을 그대로 유지하는 것은 아닙니다. 카모노쇼 주조는 1867년부터 단바 이치지마에서 술을 만들어 왔지만, 2023년 설비를 과감히 소규모화하고 자사 브랜드와 순미주 중심으로 생산 체제를 재편했습니다. 한 번에 많은 양을 담그기보다 작은 규모에…