하코다테 주조 (箱館醸蔵有限会社)
지역: 홋카이도
주소: 〒041-1121 北海道亀田郡七飯町大中山1丁目2-3
하코다테뿐 아니라 옛 하코다테 봉행의 관할지였던 도난 전체를 술의 고향으로 삼아 2021년 나나에초에서 양조를 시작했습니다. 하코다테 주조는 도난산 주조미와 요코쓰산 복류수를 중심으로 원료를 구성하고, 남부 도지의 기술로 순미주 고호를 빚습니다. 차갑고 매끄러운 인상만 남기는…