와타나베 슈조텐 (渡辺酒造店)
지역: 기후
주소: 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
히다후루카와의 와타나베 주조점은 1870년 창업해 호라이를 생산하며, 10월부터 이듬해 4월까지의 추운 시기에 제조를 집중합니다. 양조장 우물에서 끌어올린 히다산맥 복류수와 히다호마레를 중심으로 사용하고, 오래된 목제 도구와 사람의 감각이 필요한 공정을 여전히 많이 남겨 두고…