야마우치 슈조조 (山内酒造場)
지역: 기후
주소: 〒509-9231 岐阜県中津川市上野小野沢134-1
우라기소의 산간에 자리한 야마우치 주조장은 작은 규모 자체를 전통 공정 유지에 활용합니다. 오노자와의 초연수 계열 복류수와 나카쓰가와 나에기산 쌀, 히다호마레 등을 사용하며, 쌀은 10kg 단위로 씻어 흡수를 세밀하게 맞춥니다. 와가마와 목제 고시키로 쌀을 찌고 기모토 주모와…