하쿠센 슈조 (白扇酒造)
지역: 기후
주소: 〒509-0304 岐阜県加茂郡川辺町中川辺28番地
사케보다 오히려 전통 본미림으로 전국적인 명성을 얻은 독특한 양조장입니다. 하쿠센주조는 에도시대부터 이어진 쌀누룩 제조법으로 본미림을 장기간 숙성하는 한편 하나미구라 등 청주도 생산하며, 사케 양조 기술을 일본의 전통 조미료 문화와 함께 계승합니다.