카바 슈조조 (蒲酒造場)
지역: 기후
주소: 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町6-6
히다후루카와의 흰 벽 거리에서 1704년부터 술을 빚어 온 카바 주조장은 시라마유미와 히다노 얀차자케로 알려져 있습니다. 북알프스 계통의 연수와 히다호마레를 중심으로 사용하며, 오래된 토장 양조장의 낮고 안정적인 겨울 온도를 발효에 활용합니다. 최근에는 준마이 무조정 직구미와…