이케가메 주조 (池亀酒造)
지역: 후쿠오카
주소: 〒830-0105 福岡県久留米市三潴町草場545
창업자 가마치 겐조는 치쿠고강의 물을 활용한 새로운 양조법을 고안하며 1875년 이케가메 주조를 시작했습니다. 현재도 전통적인 청주에 머물지 않고 흑누룩을 사케 양조에 적용한 구로카부토를 비롯해 다양한 발효 방식과 분석 기술을 시험합니다. 지역산 쌀과 보리를 가능한 한 적극적…