카와카메 주조 (川亀酒造)
지역: 에히메
주소: 〒796-8010 愛媛県八幡浜市五反田2-4-1
작지만 개성이 분명한 술을 목표로, 가능한 범위의 수작업 양조에 집중해 왔습니다. 누룩 뚜껑 제국, 산폐 등 전통 기법을 지키는 한편, 자사 효모 개발 같은 새로운 시도도 이어가고 있습니다.