카와카메 주조 (川亀酒造)
지역: 에히메
주소: 〒796-8010 愛媛県八幡浜市五反田2-4-1
카와카메 주조는 규모를 키우는 대신 손이 닿는 양만 만든다는 원칙을 택했습니다. 1899년 ‘고노야’라는 옥호로 시작했고, 2000년에는 외부 도지 중심 체제에서 사원 양조로 전환했습니다. 양조장 앞 고탄다가와의 복류수를 별도 가공 없이 사용하며, 원료 처리와 누룩뚜껑을 이용…