사사키 주조 (佐々木酒造)
지역: 에히메
주소: 〒791-2205 愛媛県伊予郡砥部町総津785
자연의 힘을 제조 설비보다 앞세우는 방식이 사사키 주조의 가장 독특한 부분입니다. 1872년 도베초에서 창업해 지역의 산 샘물과 에히메산 쌀을 사용하며, 찐 쌀도 기계식 방랭기 대신 흙바닥 위 대나무 발에 펼쳐 식히는 옛 방식을 이어왔습니다. 장기 저장주 역시 냉방에 의존하지…