카치즈루 주조 (かち鶴酒造)
지역: 에히메
주소: 〒791-2120 愛媛県伊予郡砥部町宮内542
‘감평회보다 손님’이라는 기준은 카치즈루 주조가 술을 바라보는 방식을 잘 보여줍니다. 1872년 창업했으며 1991년부터 4대째를 중심으로 가족 양조 체제로 전환했습니다. 이시즈치 산계 지하수와 에히메산 쌀, 특히 마쓰야마미쓰이를 중시하고 상자누룩과 봉투 압착 같은 손작업을…