시바타 주조장 (柴田酒造場)
지역: 아이치
주소: 〒444-3442 愛知県岡崎市保久町字神水39
시바타 주조장의 간즈이는 경도 0.24라는 매우 드문 초연수에서 이름과 술질이 시작됩니다. 1830년 오카자키 산간 호큐에서 창업했으며 지역의 유메산스이를 이 물과 조합해 고노쓰카사와 간즈이를 빚습니다. 발효력이 약한 초연수는 세밀한 관리가 필요하지만 완성된 술에는 부드러운…