야마츄 혼케 주조 (山忠本家酒造)
지역: 아이치
주소: 〒496-0906 愛知県愛西市日置町1813
기쿄를 빚는 야마추 혼케 주조는 쌀의 힘을 최대한 끌어내는 것을 양조장의 역할로 봅니다. 지하 약 200m에서 끌어올리는 기소온타케 계통 복류수를 사용하고 전량을 자가정미합니다. 최근 원료는 효고현 도조 특A지구의 야마다니시키와 도야마 난토산 고햐쿠만고쿠에 집중하며 장기 숙성…