양조장: 아오키 주조 (青木酒造株式会社)
지역: 니가타
야마다니시키를 48%까지 정미해 빚은 가쿠레이 다이긴조입니다. 향은 화려함보다 맑고 단정한 쪽에 가깝고, 입안에서는 부드러운 단맛과 깨끗한 산미가 균형을 이룹니다. 가벼운 전채나 흰살 생선처럼 섬세한 음식과 잘 어울립니다.