양조장: 아베 주조 (阿部酒造株式会社)
지역: 니가타
자연 유산균을 활용해 효모를 천천히 키우는 기모토 방식으로 산미와 깊이를 끌어낸 첫 번째 연구 발표 술입니다. 쌀의 감칠맛이 단단하게 느껴지고, 산미가 입안을 받쳐 데운 술로도 맛의 윤곽이 살아납니다.