타테노카와 주조 (楯の川酒造株式会社)
지역: 야마가타
주소: 〒999-6724 山形県酒田市山楯字清水田27
다테노카와의 양조 계보는 1832년으로 거슬러 올라가며, 19세기 중반 쇼나이번주가 물맛과 술을 높이 평가해 현재의 이름을 내렸습니다. 2010년부터 모든 사케를 준마이다이긴조로 전환해 정미와 저온 발효를 회사의 핵심 기술로 집중했습니다. 쌀을 1%만 남긴 술까지 선보였지만…