코사카 주조 (香坂酒造株式会社)
지역: 야마가타
주소: 〒992-0045 山形県米沢市中央七丁目3-10
요네자와의 겨울에는 고사카 주조의 구라 안도 2~3도까지 내려가며, 이 차가운 환경이 코바이의 긴 발효를 뒷받침합니다. 1923년 창업한 뒤 원료 처리와 누룩, 담금을 사람이 직접 확인하는 작은 규모를 유지해 왔습니다. 눈 많은 오키타마의 물과 야마가타산 쌀을 이용해 향을 과…