와다 주조 (和田酒造合資会社)
지역: 야마가타
주소: 〒999-3511 山形県西村山郡河北町谷地甲17
와다 주조가 다시 살린 가이료신코는 한때 야마가타에서 널리 재배됐지만 생산성이 낮아 거의 사라졌던 쌀입니다. 1797년 가호쿠에서 창업한 이 구라는 남은 종자를 구해 계약농가와 오랜 기간 재배를 이어가며 아라타마의 원료로 되돌렸습니다. 갓산계의 부드러운 물과 지역 쌀을 사용해…