오타 슈조조 (太田酒造場)
지역: 돗토리
주소: 〒680-0701 鳥取県八頭郡若桜町若桜1223-2
한 번 양조를 멈췄다가 완전히 다른 방향으로 다시 시작한 곳입니다. 오타 주조장은 1909년 와카사에서 창업했으나 인력 문제로 1992년 휴조에 들어갔고, 2002년 소규모 순미주 양조를 재개했습니다. 이후 원료미를 모두 와카사초의 계약재배와 자가재배로 전환하고 생산자와 품종…